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墨西哥系牛油果：通常为长椭圆形，两端极尖，叶片较小且揉搓后有茴香味。其果实较小、果皮薄且光滑，果肉含油量较高。主要有绿色种和紫色种，抗寒力强、耐轻霜。

西印度系牛油果：果皮表面平滑，容易与果肉剥离，种子较为粗糙，果肉含油量低。叶片呈黄绿色，没有茴香味。其耐寒性最差，一般适宜生长在热带低海拔湿热地区。

危地马拉牛油果：果皮粗糙有疣状突起，种子大且常常充满种腔。其叶片较大，呈绿色或深绿色，无茴香味，抗寒性中等，果肉含油量也是中等的。

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